マチモノ(街の木ものづくりネットワーク)

伐った木を捨てないで! 素敵なものを作れるよ!  ずっと一緒に暮らしてきたのに、伐ったらゴミってそれでいいのか? マチモノでは、街で伐られた木をものづくりの素材として活かす活動をしています。

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マチモノカフェのニューフェイス*どんぐりクッキーつくり  

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先日のマチモノカフェにていつも好評いただいているマーマレードクッキーと一緒にさりげなく(とか言いつつお客さまにはバンバンアピールしまくってました・笑)どんぐりクッキーを並べてみました。

そもそもの始まりは打ち合わせでの何気ない会話からだったのですが、それからふと公園にぶらりと足を運んでみたらあるじゃないですかっ!!どんぐりがっ!!

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まだ落ちたばかりで誰にも踏みつぶされていないような綺麗などんぐりがごろごろ!!これは拾わねば!!と必死になって収穫しました。

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どんぐり、と一言で言っても実はたくさんの種類があり、よくよく調べると食べられるどんぐり、とてもじゃないけど食べられないどんぐりがあるのです。詳しい事はマチモノHP活動報告&ノウハウいろいろ…の「どんぐりを探そう!」をご参照ください。

http://machimono.web.fc2.com/activity/activity.html

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今回は食べられるどんぐりのうち、マテバシイを使うことに。洗った後、殻割りします。(灰汁抜きの仕方も色々あります。あくまでも参考程度にしていただけるとありがたいです)

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ラジオペンチでヒビを入れ、爪で殻を剥がします。この作業、かなり見くびってました。作業しながら「ちょっと拾い過ぎちゃったね…」なんてネガティブな会話も飛び交ったりしましたが、結局食事以外でずっと手を止める事はありませんでした。

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「(ざるの)底が見えたよ〜!!!」テンション上がりました。さらに黙々と作業は進み…

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最後の一個!!!!ここまでで6時間。指にマメが出来ました。爪もボロボロになりました。「美味しいクッキー作るぞぉ」ただただその気力で乗り切りました。

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ここから灰汁抜きです。何回か水を取り替えながら、一晩漬け込みました。本来マテバシイは他のどんぐりに比べてクセのないどんぐりなのですが、今回カフェで皆様に提供するのが目的だったので入念に作業を進めました。

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重曹を入れたお湯で煮込み、灰汁を取りました。こうして見ると真っ黒ですが、実際は赤茶色でした。ここから「!!染色も行ける??」になりましたが、それはまた後ほど、、、(どんぐりストーリーもまだまだ続くのです^m^)

こうして灰汁抜きしたどんぐりを刻み、クッキー生地に練り入れて焼きました。

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粗熱も取れて、ワクワクしながら試食です!!……うん、美味し………ガリッ!!!

どんぐりがまるで石に変化したような堅さになってるのです!! 歯が欠けちゃいそうな勢いです。これは大失敗。私達の6時間強………そんな事を考えると涙すらこぼれて来ちゃいそうなので、考えないようにしました。(笑)

マテバシイのどんぐりは時間の経過、そして熱を加えると硬くなるという事を学びました。

一晩明けたら思いのほか引きずってなかったので、懲りずにリベンジです!(要因も判明していたので)

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今度はある程度粗く刻んだ後、ミルで粉砕し、さらに粉ふるいでふるってクッキー生地に練り込みました。

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そうして完成したどんぐりクッキーだったのです!苦労の甲斐あってたくさんの方に召し上がっていただくことができました。ありがとうございました。

このどんぐりクッキーもマーマレードクッキーと並んでマチモノカフェの定番メニューになりそうです♪ 次回のマチモノカフェは今のところ未定ですが、次回もまた作りますので、機会ありましたら是非とも味わってもらえたら嬉しいです。


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